材料＜４人分＞ ※あっさりレシピです
大根 1/2本
卵 ４個
ちくわ ２本
板こんにゃく １枚
昆布 1枚
水 ６００ｍｌ
赤みそ 大さじ１と２/３
砂糖 大さじ３
みりん 大さじ１と２/３
作り方
(1) 昆布に切り込みをいれ、水に浸してだしをとる。
(2) 大根は下ゆでし、卵は茹でて殻をむき、ちくわは半分に切る。
(3) 板こんにゃくは三角に切って格子状に隠し包丁をいれ、熱湯をかけて臭みをとる。
(4) (1)に(2)(3)をいれ、調味料を加えて約30分煮る。
ひとくちメモ
・里芋やにんじんをいれても美味しいです。
・残った汁の使い方「鶏そぼろ」
残った汁を加熱し、鶏ひき肉、ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを加えて煮て、そぼろにする。
おでんの歴史
おでんはもともと「田楽」といい、豆腐を焼いて味噌をつけたものでした。
これにこんにゃくや野菜が加わり、江戸時代の終わりには煮込むようになりました。そこで本来の田楽と区別して「おでん」と呼ぶようになりました。
おでんは、家庭ごとの味付けや種ものの違いがあり、地域によっても異なります。
名古屋風のおでんは、八丁みそを加えて煮込むおでんです。
栄養成分表示（上記レシピの１人分）
- エネルギー：260kcal
- たんぱく質：16.5g
- 脂質：8.1g
- 糖質：33.7g
- 食物繊維：6.7g
- ナトリウム：1896mg
- 食塩相当量：4.8g（汁まで全部飲んだ場合）
