ギリシャの定番料理で、挽肉となすをホワイトソース、じゃがいも、トマトソースなどを重ね、チーズで焼いたもの。今回は簡単に出来るようにアレンジしてみました。なすがおいしくなるこの時期、一度試してみてください。
材料＜２人分＞
なす 大１本
油 適宜
◆ミートソース
牛ミンチ ３０ｇ
玉ねぎ ３０ｇ
トマト ５０ｇ
トマトケチャップ ２０ｇ
ハーブ（コリアンダー、クミンなど）少々
コンソメ １ｇ
オリーブオイル 適宜
◆ホワイトソース
玉ねぎ ２０ｇ
じゃがいも ３０ｇ
小麦粉 １０ｇ
バター １０ｇ
牛乳 １００ｇ
塩、胡椒 少々
とろけるチーズ ３０ｇ
作り方
(1) ミートソースを作る。
⇒ひき肉を炒め、玉ねぎを加えてしんなりしてきたら、皮をむいたトマトまたはトマト缶を加え煮詰める。更にトマトケチャップを加え炒める。
(2) ホワイトソースを作る。
⇒フライパンにバターを入れ、スライスした玉ねぎとじゃがいもを炒める。じゃがいもが透き通ったら小麦粉をふるい入れ1分間炒める。牛乳を注ぎ温まったらゴムべら（耐熱性）で混ぜる。じゃがいもに火が通り、とろみがついたら出来上がり。
(3) 輪切りに切って水にさらしたなすを、油を引いたフライパンで両面焼く。
(4) なすを取り出し、(1)、(2)の順にのせチーズを乗せたらトースターで3分～5分焼き、焦げ目がついたら出来上がり。
ワンポイント
☆ 時間がない時は、各ソースを出来合いのもの（缶詰など）で使用すれば時短になります。
☆ ナスをズッキーニやかぼちゃに変えて、いろいろとアレンジできます。
☆ 耐熱皿に並べて焼いたら、グラタン風にもできます。
作成者： SHAN かがくと調理グループ
